Chicken Tikka Masala

Ginger Garlic Paste

1. Schäle den Knoblauch und den Ingwer

2. Gib beides in einen Mixer und füge einen Esslöffel Wasser hinzu

3. Mixe den Knoblauch und den Ingwer solange bis eine Paste entsteht

   Eventuell muss etwas Wasser hinzugefügt werden. Es sollte jedoch nicht zu wässrig sein.

1. Marinade

1. Entferne die Haut und die Knochen vom Hühnerschenkel

2. Schneide die Hühnerschenkel in mundgerechte Stücke und gib die Stücke in eine Schüssel

3. Gib 1 tsp rotes Chili Pulver, 1 tbsp Meersalz, den Saft von 2 Zitronen, Die Hälfte der Ginger Garlic Paste hinzu

4. Verrühre alles und lasse die Marinade für mindestens 10min bei Raumtemperatur ziehen

2. Marinade

1. Erhitze das Mustard Öl in einer Pfanne bis es anfängt zu rauchen. Nehme es dann von der Herdplatte und lasse es leicht abkühlen.

2. Gib wenn das Öl lauwarm ist das restliche Chilipulver hinzu und löse es auf. Warte bis das Öl komplett kalt ist.

3. Füge den Joghurt, die restliche Ginger Garlic Paste, Garam Masala und den Tumeric hinzu und verrühre alles gut

4. Gieße eventuell überschüssige Flüssigkeit der 1. Marinade ab und rühre das Hähnchen in die 2. Marinade ein.

5. Lasse das Hähnchen für mindestens 6h in der Marinade ziehen. Am besten über Nacht.

Hähnchen zubereiten

1. Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor

2. Lege ein Stück Backpapier auf ein Backblech und lege ein Gitterrost darüber

3. Verteile die Hähnchenteile gleichmäßig auf dem Rost und bestreiche das Hähnchen mit der restlichen Marinade

4. Back die Hähnchenteile für ca. 13 min

   Die Kerntemperatur von Hähnchenbrust (vollgar) ist 72°C. Von Hähnchen 80-85°C.
   Daher sollte das Hähnchen beim Backen ca. 2-5°C weniger haben wenn es aus dem Backofen kommt. Es gart zum einen nochmals nach und zusätzlich wird es später nochmals erhitzt. 

Makhni Gravy

1. Viertel die Tomaten und füge sie in einen großen Topf

2. Hacke den Ingwer und den Knoblauch klein und füge ihn hinzu

3. Füge das Chili Pulver, das Salz und die grüne Chili hinzu

4. Schneide vom Koriander die Stiele ab und gib sie in ein Käse-/Passiertuch zusammen mit der Nelke und dem Kardamom. Binde das Tuch zu und gib es hinein.

5. Füge soviel Wasser hinzu, dass die Tomaten nicht komplett mit Wasser bedeckt sind.

6. Koche die Tomaten so lange ein bis sie weich sind.

7. Püriere das Makhni Gravy mit einem Pürierstab sehr fein.

8. Gib das Bohnenkraut, das Chilipulver, Salz, Butter und Sahne hinzu und verrühre alles. Mit etwas Honig oder Zucker abschmecken und nochmals kurz einköcheln lassen..

Onion Tomata Masala

1. Schneide die Zwiebeln und Tomaten in sehr feine Stücke

2. Verarbeite den Ingwer und den Knblauch in einem Mixer zu einer Paste

3. Gib etwas Öl in eine Pfanne und erhitze sie.

4. Brate die Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Temperatur an bis sie goldbraun sind.

   Wenn die Zwiebeln zu braun werden und um das Verbrennen der Zwiebeln zu stoppen füge etwas Wasser hinzu.

5. Füge die grünen Chilis und die Ginger-Garlic-Paste hinzu sowie das Chili Pulver und gare die Zwiebeln weiter

6. Függe nun die Tomatenwürfel hinzu und koche die Tomaten ein bis sie weich sind

Chicken Tikka Masala