Ale Rezept

Ihr seid auf der Suche nach einem Ale Rezept? Hier findet ihr nicht nur ein Rezept sondern eine riesige Auswahl an Rezepten. Ales aus verschiedenen Ländern mit den unterschiedlichsten Hopfen und mit verschiedenen Maischverfahren. Das Ale eignet sich hervorragend als Einsteigerbier zum Brauen.

Pale Ale

Rezept Übersicht

Einstufige Infusion

Einstufige Infusion:

Englisches Ale Rezept (Draught Bass Art) 3)

  • obergärig
  • 10,8° Plato
  • 18 EBC
  • 1-stufig
  • 4,4% Alkohol
  • AFZ: 3,0° Plato
  • English
  • 30 IBU

Schüttung

  • 650g Münchner Malz
  • 3000g Pilsener Malz
  • 200g Caramalz dunkel

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale S-04)*

Hopfen

  • 28g Bitterhopfen (8,0% Alphasäure) (Challenger)** (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 15,4 Liter*
  • Nachguss ca. 11,55 – 13,48 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40 °C (20min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66° (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Englisches Starkbier (Barley Wine Art) 3)

  • obergärig
  • 21° Plato
  • 13 EBC
  • 1-stufig
  • 9,2% Alkohol
  • AFZ: 4,7° Plato
  • English
  • 45 IBU

Schüttung

  • 5200g Wiener Malz
  • 2800g Pislener Malz
  • 20g Farbmalz

Hefe

  • Stouthefe oder Irische Ale Hefe (z.B. Mangrove Jack’s M44 U.S. West Coast)*

Hopfen

  • 64g Aromahopfen (5,3% Alphasäure) (Goldings)** (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 32,08 Liter*
  • Nachguss ca. 28,07 – 24,06 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 38 °C (20min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 68° (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Mild Ale I 3)

  • obergärig
  • 8° Plato
  • 79 EBC
  • 1-stufig
  • 3,2% Alkohol
  • AFZ: 2,7° Plato
  • English
  • 18 IBU

Schüttung

  • 2500g Wiener Malz
  • 290g Caramalz Pils
  • 145g Farbmalz

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale S-04)*

Hopfen

  • 13g Bitterhopfen (10,3% Alphasäure) (Challenger)** (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 11,74 Liter*
  • Nachguss ca. 10,27 – 8,81 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 44 °C (20min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 67° (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Mild Ale (Ridley Art) 3)

  • obergärig
  • 8,5° Plato
  • 60 EBC
  • 1-stufig
  • 3,7% Alkohol
  • AFZ: 2,0° Plato
  • English
  • 24 IBU

Schüttung

  • 2450g Wiener Malz
  • 140g Farbmalz
  • 290g weißer Zucker (Zugabe bei 45min Restkochzeit)

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale S-04)*

Hopfen

  • 17g Aromahopfen (5,3% Alphasäure) (Goldings)** (bei 80min Restkochzeit)
  • 17g Aromahopfen (5,3% Alphasäure) (Fuggels)** (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 11,52 Liter* (Empfehlung 16 Liter)
  • Nachguss ca. 8,64 – 10,08 Liter* (Empfehlung 14 Liter)

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40 °C (20min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 65° (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Mild Ale (Highgate Art) 3)

  • obergärig
  • 8,9° Plato
  • 63 EBC
  • 1-stufig
  • 3,8% Alkohol
  • AFZ: 2,0° Plato
  • English
  • 22 IBU

Schüttung

  • 2100g Wiener Malz
  • 300g Caramalz Pils
  • 200g Farbmalz
  • 350g weißer Zucker (Zugabe bei 45min Restkochzeit)

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale S-04)*

Hopfen

  • 31g Aromahopfen (5,3% Alphasäure) (Goldings)** (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 11,8 Liter* (Empfehlung 16 Liter)
  • Nachguss ca. 8,85 – 10,33 Liter* (Empfehlung 14 Liter)

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40 °C (20min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 65° (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Englisches Nut Brown Ale 3)

  • obergärig
  • 11,8° Plato
  • 65 EBC
  • 1-stufig
  • 4,8% Alkohol
  • AFZ: 3,3° Plato
  • English
  • 34 IBU

Schüttung

  • 3900g Pilsener Malz
  • 440g Caramalz hell/Pilz
  • 130g Farbmalz

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale S-04)*

Hopfen

  • 48g Aromahopfen (5,3% Alphasäure) (Fuggles)** (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 17,88 Liter*
  • Nachguss ca. 13,41 – 15,65 Liter* (Empfehlung 14 Liter)

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 44 °C (20min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66° (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Ale (Eighty Schilling Art) 3)

  • obergärig
  • 10,4° Plato
  • 25 EBC
  • 1-stufig
  • 4,6% Alkohol
  • AFZ: 2,5° Plato
  • English
  • 30 IBU

Schüttung

  • 2500g Pilsener Malz
  • 560g Maisflocken
  • 200g Haferflocken
  • 30g Farbmalz
  • 250g weißer Zucker

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale S-04)*

Hopfen

  • 24g Bitterhopfen (7,7% Alphasäure) (Challenger)** (bei 90min Restkochzeit)
  • 7g Aromahopfen (5,3% Alphasäure) (Goldings)** (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 13,16 Liter*
  • Nachguss ca. 9,87 – 11,52 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40 °C (25min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66° (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Schottisches Brown Ale 3)

  • obergärig
  • 10,8° Plato
  • 50 EBC
  • 1-stufig
  • 5,0% Alkohol
  • AFZ: 2,3° Plato
  • Schottisch
  • 24 IBU

Schüttung

  • 2700g Wiener Malz
  • 560g Caramalz hell/Pils
  • 380g weißer Zucker
  • 40g Farbmalz

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale S-04)*

Hopfen

  • 15g Bitterhopfen (11,2% Alphasäure) (Nordbrauer)** (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 14,72 Liter*
  • Nachguss ca. 11,04 – 12,88 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 44 °C (25min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66° (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Irisches Bier (Kilkenny Art)3)

  • obergärig
  • 11,8° Plato
  • 30 EBC
  • 1-stufig
  • 4,8% Alkohol
  • AFZ: 3,3° Plato
  • Irisch
  • 33 IBU

Schüttung

  • 3900g Wiener Malz
  • 400g Caramalz hell/Pils
  • 380g weißer Zucker
  • 35g Farbmalz

Hefe

  • Stouthefe oder Irische Ale Hefe (z.B. Mangrove Jack’s M44 U.S. West Coast)*

Hopfen

  • 31g Bitterhopfen (8,0% Alphasäure) (Challenger)** (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 18,16 Liter*
  • Nachguss ca. 14,15 – 16,50 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 44 °C (20min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 65° (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Belgisches Brwon Ale (Liefmans Art)3)

  • obergärig
  • 12,7° Plato
  • 60 EBC
  • 1-stufig
  • 5,2% Alkohol
  • AFZ: 3,5° Plato
  • Belgisch
  • 20 IBU

Schüttung

  • 3300g Wiener Malz
  • 560g Maisflocken
  • 240g Caramalz hell
  • 90g Farbmalz

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale WB-06 oder Danstar Munich Classic)*

Hopfen

  • 18g Aromahopfen (6,3% Alphasäure) (Goldings)** (bei 90min Restkochzeit)
  • 6g Aromahopfen (6,3% Alphasäure) (Challenger)** (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 16,76 Liter*
  • Nachguss ca. 12,57 – 14,67 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 45 °C (25min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66° (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

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*Vom Autor des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlungen der Redaktion.

** Vom Auto des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlung der Redaktion. Bitte den alternativen Hopfen frei nach Geschmackswunsch wählen und die Menge des Hopfens an die Alphasäure anpassen.

1) Rezept nach Ferdinand Laudage

2) Rezept nach Hagen Rudolph

3) Rezept nach Klaus Kling