Oktoberfest-Bier Rezept

Ihr seid auf der Suche nach einem Oktoberfest-Bier Rezept? Hier findet ihr nicht nur ein Rezept sondern eine riesige Auswahl an Rezepten. Oktoberfest´ -Biere aus verschiedenen Ländern mit den unterschiedlichsten Hopfen und mit verschiedenen Maischverfahren.

Rezept Übersicht

Mehrstufige Infusion

Mehrstufige Infusion:

Oktoberfest-Bier Rezept 3)

  • untergärig
  • 13,5° Plato
  • 32 EBC
  • 2-stufig
  • 5,5%
  • AFZ: 3,6° Plato
  • German
  • IBU: 22

Schüttung

  • 2600g Wiener Malz
  • 21000g Münchner Malz
  • 30g Farbmalz
  • 200g Caramalz Pils

Hefe

  • Oktoberfest-Bier Hefe (z.B. Wyeast 2633)*

Hopfen

  • 15g Aromahopfen (7,5% Alphasäure) (Hallertauer Tradion) (bei 90min Restkochzeit)
  • 7g Aromahopfen (7,5% Alphasäure) (Hallertauer Tradition) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 19,7* Liter
  • Nachguss 14,79* – 17,25* Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 50°C (30min)
  • 2. Rast (Kombirast) bei 66°C (70min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Ihr wollt ein anderen Bierstil brauen? Kein Problem. Schaut einfach hier für mehr Bierstile.

*Vom Autor des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlungen der Redaktion.

** Vom Auto des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlung der Redaktion. Bitte den alternativen Hopfen frei nach Geschmackswunsch wählen und die Menge des Hopfens an die Alphasäure anpassen.

1) Rezept nach Ferdinand Laudage

2) Rezept nach Hagen Rudolph

3) Rezept nach Klaus Kling