Gose Rezept

Ihr seid auf der Suche nach einem Gose Rezept? Hier findet ihr nicht nur ein Rezept sondern eine riesige Auswahl an Rezepten.Gose aus verschiedenen Ländern mit den unterschiedlichsten Hopfen und mit verschiedenen Maischverfahren.

Rezept Übersicht

Mehrstufige Infusion

Mehrstufige Infusion:

Goslar’sche Gose Rezept 4)

  • obergärig
  • 12,6° Plato
  • 8 EBC
  • 3-stufig
  • 4,9% Alkohol
  • AFZ 3,5° Plato
  • German
  • ca. 22 IBU

Schüttung

  • 500g Pilsener Malz
  • 4500g Weizenmalz hell
  • 200g Sauermalz

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Wyeast 2565 Kölsch)*

Hopfen

  • 12g Aromahopfen (6,0% Alphasäure) (Spalter Select) (beim EInmaischen)**
  • 12g Aromahopfen (6,0% Alphasäure) (Spalter Select) (bei 120min Restkochzeit)**
  • 11g Aromahopfen (6,0% Alphasäure) (Spalter Select) (bei 60min Restkochzeit)**

Gussführung

  • Hauptguss ca. 20,08 Liter*
  • Nachguss ca. 15,6 – 18,2 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 51°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 51°C (20min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 65°C (30min)
  • 3. Rast (1. Verzuckerungsrast) bei 72°C (25min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (120min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Ihr wollt ein anderen Bierstil brauen? Kein Problem. Schaut einfach hier für mehr Bierstile.

*Vom Autor des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlungen der Redaktion.

** Vom Auto des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlung der Redaktion. Bitte den alternativen Hopfen frei nach Geschmackswunsch wählen und die Menge des Hopfens an die Alphasäure anpassen.

1) Rezept nach Ferdinand Laudage

2) Rezept nach Hagen Rudolph

3) Rezept nach Klaus Kling

4) Rezept nach Klaus Kling, angepasst auf das Infusionsverfahren, Ursprungsrezept von Andreas Wagenführer (Goslar)