Butter Chicken
Butter Chicken ist ein Gericht der indischen Küche welches eine Art Curry mit Hähnchenfleisch und einer gewürzten Tomaten-Butter-Soße (makhan) ist. Das Original Gericht wird in einem Tandur gegart. Es kann aber auch gerillt werden oder wie bei mir in der Pfanne angebraten werden.
Zutaten
Hähnchen
Marinade
Soße
Zubereitung:
Hähnchen marinieren:
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen schneiden.
Die Scheiben sollten nicht dicker als 1cm sein damit sie schnell von beiden Seiten gegart werden können ohne trocken zu werden.
Die Hähnchenbrust mit der Ingwer Knoblauch Paste, dem Chili Pulver und einer Prise Salz vermengen
Die Hähnchenbrust füer ca. 15-20min marinieren
Am besten jetzt schon die Zwiebeln und Tomaten würfeln.
Hähnchenbriust anbraten:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen
Die Hähnchenbruststücke in der Pfanne von beiden Seiten auf mittlerer Hitze anbraten, nicht durchbraten
Die Hähnchenbrust kann Innen noch leicht roh sein. Das Fleisch gart nach dem Braten noch nach und die Hähnchenbrust wird später nochmals 5-7min gesimmert und dann fertig gegart. Somit lieber nicht stark durchbraten und später falls es noch zu roh sein sollte etwas länger simmern lassen.
Die Hähnchenbruststücke in eine separate Schüssel umfüllen
Soße zubereiten
Die Tomaten und Zwiebeln in grobe Würfel schneiden
Die Soße wird später noch fein püriert daher können die Stücke etwas größer sein.
Zwiebeln anbraten
In der gleichen Pfanne in der die Hähnchenbrust angebraten wurde etwas Öl und 1 tbsp Butter hinzufügen, erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen.
Die Tomaten und die Cashewkerne hinzufügen
Etwas Wasser hinzufügen
ca. 100ml
Knoblauch Paste, Salt, Malz Essig, Zucker, Garam Masala, Chili Pulver einrühren
Für 15-20 bei niedriger Flamme einköcheln lassen
Die Cashew Kerne müssen sehr weich gekocht sein für den nächsten Schritt um die Soße sehr fein und ohne Stücke hinzubekommen. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist einfach noch etwas Wasser hinzugeben.
Die Masse mit einem Foodblender oder einem Pürierstab in einem hohen Gefäß fein pürieren.
Um die Soße noch feiner und geschmeidiger zu bekommen das ganze durch ein feinmaschiges Sieb drücken. Hier bleiben noch die letzten Reste der Haut der Tomaten hängen
Die Soße wieder in die Pfanne umfüllen und wieder erhitzen
Butter, Sahne, Hähnchenbrust und das Kasoori Methi hinzugeben
Für 5-7 Minuten simmern lassen
Das Butter Chicken ist ferig zum Anrichten
Butterchicken mit etwas Sahne und Kasoori Methi garnieren. Fertig.
