Stout Rezept

Ihr seid auf der Suche nach einem Stout Rezept? Hier findet ihr nicht nur ein Rezept sondern eine riesige Auswahl an Rezepten. Imperial Stouts aus verschiedenen Ländern mit den unterschiedlichsten Hopfen und mit verschiedenen Maischverfahren.

Rezept Übersicht

Einstufige Infusion

Einstufige Infusion:

Imperial Stout Rezept 1)

  • obergärig
  • 16° Plato
  • EBC: k.A.
  • 1-stufig
  • 7% Alkohol
  • AFZ: k.A.
  • UK
  • 50 IBU

Schüttung

  • 4000g Wiener Malz
  • 2500g Münchner Malz
  • 500g Dunkles Karamellmalz
  • 300g Dunkles Röstmalz

Hefe

  • Fermentis S-04 oder Danstar Nottingham

Hopfen

  • 30g Admiral (13% Alphasäure) (bei 70min Restkochzeit)
  • 31g Challenger (6% Alphasäure) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 16 Liter
  • Nachguss 14 Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 77°C
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66°/67°C (60min)
  • Hopfenkochen bei 100°C (70min)

Irisches Starkbier Rezept (Smithwick Art) 3)

  • obergärig
  • 15,2° Plato
  • 100 EBC
  • 1-stufig
  • 6,3% Alkohol
  • AFZ: 4,4° Plato
  • Irish
  • 35 IBU

Schüttung

  • 4500g Wiener Malz
  • 850g Maisflocken
  • 190g Farbmalz

Hefe

  • Stouthefe oder Irische Ale Hefe (z.B. Mangrove Jack’s M44 U.S. West Coast)*

Hopfen

  • 35g Bitterhopfen (7,6% Alphasäure) (Challenger) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 16,62 – 19,39 Liter*
  • Nachguss 22,16 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 38°C (20min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66°C (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

English Stout I (Samuel Smith Art) 3)

  • obergärig
  • 17,3° Plato
  • 155 EBC
  • 1-stufig
  • 7,6% Alkohol
  • AFZ: 4,1° Plato
  • English
  • 50 IBU

Schüttung

  • 5000g Wiener Malz
  • 500g Caramalz hell
  • 240g Farbmalz
  • 500g weißer Zucker (in einer Zugabe 45min nach Kochbeginn)

Hefe

  • Stouthefe oder Irische Ale Hefe (z.B. Mangrove Jack’s M44 U.S. West Coast)*

Hopfen

  • 70g Aromahopfen (5,3% Alphasäure) (Challenger) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 18,72 – 21,84 Liter*
  • Nachguss 24,96 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 38°C (20min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66°C (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Irish Stout (Murphy Art) 3)

  • obergärig
  • 9,5° Plato
  • 180 EBC
  • 1-stufig
  • 4,0% Alkohol
  • AFZ: 2,5° Plato
  • Irish
  • 35 IBU

Schüttung

  • 2300g Wiener Malz
  • 350g Farbmalz
  • 480g weißer Zucker (in einer Zugabe 45min nach Kochbeginn)

Hefe

  • Stouthefe oder Irische Ale Hefe (z.B. Mangrove Jack’s M44 U.S. West Coast)*

Hopfen

  • 22g Bitterhopfen (11,2% Alphasäure) (Target) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 9,39 – 10,96 Liter*
  • Nachguss 12,52 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 38°C (25min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66°C (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Milk Stout (Mackeson Art) 3)

  • obergärig
  • 10,5° Plato
  • 225 EBC
  • 1-stufig
  • 3,0% Alkohol
  • AFZ: 5,5° Plato
  • Irish
  • 26 IBU

Schüttung

  • 2500g Wiener Malz
  • 410g Farbmalz
  • 100g Münchner Malz
  • 500g Laktose

Hefe

  • Stouthefe oder Irische Ale Hefe (z.B. Mangrove Jack’s M44 U.S. West Coast)*

Hopfen

  • 16g Bitterhopfen (11,2% Alphasäure) (Target) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 10,53 – 12,29 Liter*
  • Nachguss 14,04 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C (20min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66°C (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)
  • Zugabe Laktose nach 60min Kochzeit

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Oatmeal (Samuel Smith Art) 3)

  • obergärig
  • 11,8° Plato
  • 155 EBC
  • 1-stufig
  • 4,6% Alkohol
  • AFZ: 3,7° Plato
  • Irish
  • 30 IBU

Schüttung

  • 3800g Wiener Malz
  • 210g Farbmalz
  • 100g Münchner Malz
  • 300g Haferflocken

Hefe

  • Stouthefe oder Irische Ale Hefe (z.B. Mangrove Jack’s M44 U.S. West Coast)*

Hopfen

  • 10g Bitterhopfen (7,7% Alphasäure) (Target) (bei 80min Restkochzeit)
  • 32g Aromahopfen (4,5% Alphasäure)(Fuggels) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 13,23 – 15,44 Liter*
  • Nachguss 17,64 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C (20min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66°C (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Export Stout I (Mackeson Art) 3)

  • obergärig
  • 14,3° Plato
  • 300 EBC
  • 1-stufig
  • 4,5% Alkohol
  • AFZ: 6,3° Plato
  • Irish
  • 34 IBU

Schüttung

  • 3800g Wiener Malz
  • 600g Farbmalz
  • 520g Laktose

Hefe

  • Stouthefe oder Irische Ale Hefe (z.B. Mangrove Jack’s M44 U.S. West Coast)*

Hopfen

  • 21g Bitterhopfen (11,2% Alphasäure) (Target) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 13,2 – 15,4 Liter*
  • Nachguss 17,6 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C (20min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66°C (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)
  • Zugabe der Laktose bei 60 Restkochzeit

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Irish Extra Stout (Guinness Art) 3)

  • obergärig
  • 17,5° Plato
  • 200 EBC
  • 1-stufig
  • 7,1% Alkohol
  • AFZ: 5,2° Plato
  • Irish
  • 65 IBU

Schüttung

  • 4950g Wiener Malz
  • 1400g Gerstenflocken
  • 400g Farbmalz/Röstmalz

Hefe

  • Stouthefe oder Irische Ale Hefe (z.B. Mangrove Jack’s M44 U.S. West Coast)*

Hopfen

  • 17g Bitterhopfen (11,2% Alphasäure) (Target) (bei 80min Restkochzeit)
  • 54g Aromahopfen (5,3% Alphasäure) (Goldings)(bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 19,05 – 22,23 Liter*
  • Nachguss 25,4 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C (15min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66°C (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

English Stout II 3)

  • obergärig
  • 11,8° Plato
  • 144 EBC
  • 1-stufig
  • 4,9% Alkohol
  • AFZ: 3,2° Plato
  • English
  • 22 IBU

Schüttung

  • 3050g Pilsener Malz
  • 300g Münchner Malz
  • 340g Farbmalz
  • 250g Zucker

Hefe

  • Stouthefe oder Irische Ale Hefe (z.B. Mangrove Jack’s M44 U.S. West Coast)*

Hopfen

  • 7g Bitterhopfen (7,7% Alphasäure) (Target) (bei 80min Restkochzeit)
  • 21g Aromahopfen (5,3% Alphasäure) (Fuggles)(bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 11,07 – 12,92 Liter*
  • Nachguss 14,76 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 42°C (15min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66°C (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)
  • Zuckerzugabe bei 45min Restkochzeit

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Export Stout II (Guinness Art) 3)

  • obergärig
  • 11,8° Plato
  • 200 EBC
  • 1-stufig
  • 4,6% Alkohol
  • AFZ: 3,9° Plato
  • Irish
  • 45 IBU

Schüttung

  • 3150g Pilsener Malz
  • 1200g Haferflocken
  • 450g Röstmalz/Farbmalz

Hefe

  • Stouthefe oder Irische Ale Hefe (z.B. Mangrove Jack’s M44 U.S. West Coast)*

Hopfen

  • 13g Bitterhopfen (11,2% Alphasäure) (Target) (bei 80min Restkochzeit)
  • 36g Aromahopfen (5,3% Alphasäure) (Goldings)(bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 14,4 – 16,8 Liter*
  • Nachguss 19,2 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 42°C (20min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66°C (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Stout (Imperial Art) 3)

  • obergärig
  • 23° Plato
  • 235 EBC
  • 1-stufig
  • 10,5% Alkohol
  • AFZ: 4,9° Plato
  • UK
  • 50 IBU

Schüttung

  • 2400g Pilsener Malz
  • 3400g Wiener Malz
  • 5200g Münchner Malz
  • 800g weißer Zucker
  • 500g Farbmalz

Hefe

  • Stouthefe oder Irische Ale Hefe (z.B. Mangrove Jack’s M44 U.S. West Coast)*

Hopfen

  • 32g Bitterhopfen (11,2% Alphasäure) (Target) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 36,9 – 43,05 Liter*
  • Nachguss 49,2 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 42°C (15min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 67°C (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)
  • Zuckerzugabe bei 45min Restkochzeit

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

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*Vom Autor des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlungen der Redaktion.

** Vom Auto des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlung der Redaktion. Bitte den alternativen Hopfen frei nach Geschmackswunsch wählen und die Menge des Hopfens an die Alphasäure anpassen.

1) Rezept nach Ferdinand Laudage

2) Rezept nach Hagen Rudolph

3) Rezept nach Klaus Kling