Weihnachtsbier Rezept

Ihr seid auf der Suche nach einem Weihnachtsbier Rezept? Hier findet ihr nicht nur ein Rezept sondern eine riesige Auswahl an Rezepten. Weihnachtsbier aus verschiedenen Ländern mit den unterschiedlichsten Hopfen und mit verschiedenen Maischverfahren.

Rezept Übersicht

Mehrstufige Infusion

Mehrstufige Infusion:

Weihnachtsbier Rezept 3)

  • untergärig
  • 12,5° Plato
  • 50 EBC
  • 3-stufig
  • 5,1%
  • AFZ: 3,5° Plato
  • German
  • IBU: 24

Schüttung

  • 4000g Münchner Malz
  • 20g Farbmalz
  • 500g Honig (Zugabe bei 90min Restkochzeit)
  • 1/2 Zimtstange (Zugabe bei 90min Restkochzeit)
  • 3 Nelken (Zugabe bei 90min Restkochzeit)

Hefe

  • Untergärige Hefe (z.B. Gozdawa Czech Pilsener 18)*

Hopfen

  • 14g Bitterhopfen (8,0% Alphasäure) (Nordbrauer) (bei 90min Restkochzeit)
  • 10g Aromahopfen (6,5% Alphasäure) (Tettnanger) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 12,06 – 14,07* Liter
  • Nachguss 16,08* Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 50°C (25min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 62°C (35min)
  • 3. Rast (Verzuckerungsrast) bei 72°C (40min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Ihr wollt ein anderen Bierstil brauen? Kein Problem. Schaut einfach hier für mehr Bierstile.

*Vom Autor des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlungen der Redaktion.

** Vom Auto des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlung der Redaktion. Bitte den alternativen Hopfen frei nach Geschmackswunsch wählen und die Menge des Hopfens an die Alphasäure anpassen.

1) Rezept nach Ferdinand Laudage

2) Rezept nach Hagen Rudolph

3) Rezept nach Klaus Kling