Doppelbock Rezept

Ihr seid auf der Suche nach einem Doppelbock Rezept? Hier findet ihr nicht nur ein Rezept sondern eine riesige Auswahl an Rezepten. Doppelbockrezepte aus verschiedenen Ländern mit den unterschiedlichsten Hopfen und mit verschiedenen Maischverfahren.

Rezept Übersicht

Mehrstufige Infusion:

Mehrstufige Infusion

Weizendoppelbock nach Bayrischer Art Rezept 3)

  • obergärig
  • 18,5° Plato
  • 52 EBC
  • 3-stufig
  • 5,3% Alkohol*
  • AFZ 4,8° Plato

  • German Style
  • ca. 22 IBU

Schüttung

  • 4300g Weizenmalz hell
  • 1050g Münchner Malz
  • 1000g Pilsener Malz
  • 800g Caramalz Pils
  • 30g Farbmalz

Hefe

  • Deutsche Weißbierhefe (z.B. Safale WB-06)*

Hopfen

  • 15g Aromahopfen (7,5% Alphasäure) (Hallertauer Mittelfrüh) (bei 90min Restkochzeit)
  • 7g Aromahopfen (7,5% Alphasäure) (Hallertauer Mittelfrüh) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 21,5 – 25,1 Liter*
  • Nachguss ca. 28,7 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 35°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 50°C (20min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 65°C (60min)
  • 3. Rast (Verzuckerungsrast) bei 73°C (10min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkler Doppelbock Rezept 3)

  • untergärig
  • 17,5° Plato
  • 60 EBC
  • 2-stufig
  • 7,5% Alkohol
  • AFZ 4,5° Plato

  • German Style
  • ca. 30 IBU

Schüttung

  • 5900g Münchner Malz
  • 600g Caramalz dunkel
  • 50g Farbmalz
  • 30g Farbmalz

Hefe

  • Bockbierhefe (z.B. Wyeast 2206)*

Hopfen

  • 30g Aromahopfen (7,5% Alphasäure) (Hallertauer Tradition) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 19,65 – 22,92 Liter*
  • Nachguss ca. 26,2 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 35°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 50°C (30min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 66°C (70min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkler Doppelbock nach Kulminator Art Rezept 3)

  • untergärig
  • 18,5° Plato
  • 65 EBC
  • 2-stufig
  • 8,0% Alkohol
  • AFZ 4,9° Plato

  • German Style
  • ca. 24 IBU

Schüttung

  • 6400g Münchner Malz
  • 150g Farbmalz
  • 550g Caramalz hell/Pils

Hefe

  • Bockbierhefe (z.B. Wyeast 2206)*

Hopfen

  • 25g Bitterhopfen (7,5% Alphasäure) (Nordbrauer) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 21,3 – 24,85 Liter*
  • Nachguss ca. 28,4 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 45°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 50°C (30min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 66°C (70min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Holländischer dunkler Doppelbock 3)

  • untergärig
  • 17,4° Plato
  • 50 EBC
  • 2-stufig
  • 7,3% Alkohol
  • AFZ 4,5° Plato

  • Dutch
  • ca. 22 IBU

Schüttung

  • 4700g Pilsener Malz
  • 1600g Münchner Malz
  • 80g Farbmalz

Hefe

  • Bockbierhefe (z.B. Wyeast 2206)*

Hopfen

  • 8g Bitterhopfen (7,5% Alphasäure) (Nordbrauer) (bei 90min Restkochzeit)
  • 8g Aromahopfen (7,5% Alphasäure) (Perle) (bei 90min Restkochzeit)
  • 8g Bitterhopfen (7,5% Alphasäure) (Nordbrauer) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 18,9 – 22,05 Liter*
  • Nachguss ca. 25,2 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 50°C (30min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 65°C (80min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

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*Vom Autor des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlungen der Redaktion.

** Vom Auto des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlung der Redaktion. Bitte den alternativen Hopfen frei nach Geschmackswunsch wählen und die Menge des Hopfens an die Alphasäure anpassen.

1) Rezept nach Ferdinand Laudage

2) Rezept nach Hagen Rudolph

3) Rezept nach Klaus Kling