Weissbier Rezept

Ihr seid auf der Suche nach einem Weissbier Rezept? Hier findet ihr nicht nur ein Rezept sondern eine riesige Auswahl an Rezepten. Weissbier aus verschiedenen Ländern mit den unterschiedlichsten Hopfen und mit verschiedenen Maischverfahren.

Rezept Übersicht

Einstufige Infusion

Weiße nach Berliner Art Rezept 3)

  • obergärig
  • 7,5° Plato
  • 5 EBC
  • 1-stufig
  • 3,0% Alkohol
  • AFZ 2,3° Plato
  • German Style
  • ca. 8 IBU

Schüttung

  • 2000g Wiener Malz
  • 800g Weizenmalz hell

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale WB-06 oder Danstar Munich Classic)*

Hopfen

  • 10g Bitterhopfen (7,0% Alphasäure) (Nordbrauer) (bei 80min Restkochzeit)

Sonstiges

  • Zugabe Lactobacillus delbrueckii

Gussführung

  • Hauptguss ca. 11,2 Liter*
  • Nachguss 8,4-9,8 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C (25min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66°C (60min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (15min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Bayrisches Hefeweißbier Rezept 3)

  • obergärig
  • 12,5° Plato
  • 9 EBC
  • 1-stufig
  • 5,2% Alkohol
  • AFZ 3,5° Plato
  • German Style
  • ca. 18 IBU

Schüttung

  • 2600g Weizenmalz hell
  • 2100g Wiener Malz

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale WB-06 oder Danstar Munich Classic)*

Hopfen

  • 10g Aromahopfen (5,0% Alphasäure) (Saazer) (bei 90min Restkochzeit)
  • 10g Aromahopfen (5,0% Alphasäure) (Saazer) (bei 45min Restkochzeit)
  • 8g Aromahopfen (5,0% Alphasäure) (Saazer) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 18,8 Liter*
  • Nachguss 14,1 – 16,45 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 35°C (15min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66°C (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90 min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weißbier Ayinger Art Rezept 3)

  • obergärig
  • 12,0° Plato
  • 8 EBC
  • 1-stufig
  • 5,0% Alkohol
  • AFZ 3,4° Plato
  • German Style
  • ca. 15 IBU

Schüttung

  • 2500g Wiener Malz
  • 2000g Weizenmalz hell

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale WB-06 oder Danstar Munich Classic)*

Hopfen

  • 22g Aromahopfen (5,0% Alphasäure) (Hallertauer Tradition) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 18 Liter*
  • Nachguss 13,5 – 15,75 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 38°C (25min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 65°C (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90 min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

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*Vom Autor des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlungen der Redaktion.

** Vom Auto des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlung der Redaktion. Bitte den alternativen Hopfen frei nach Geschmackswunsch wählen und die Menge des Hopfens an die Alphasäure anpassen.

1) Rezept nach Ferdinand Laudage

2) Rezept nach Hagen Rudolph

3) Rezept nach Klaus Kling