Porter Rezept

Ihr seid auf der Suche nach einem Porter Rezept? Hier findet ihr nicht nur ein Rezept sondern eine riesige Auswahl an Rezepten. Porter aus verschiedenen Ländern mit den unterschiedlichsten Hopfen und mit verschiedenen Maischverfahren.

Rezept Übersicht

Einstufige Infusion

Einstufige Infusion:

Porter Rezept 1)

  • obergärig
  • 13° Plato
  • EBC: k.a.
  • 1-stufig
  • 6% Alkohol
  • AFZ: k.A.
  • UK Style
  • 30 IBU

Schüttung

  • 3500g Pilsener Malz
  • 1500g Münchner Malz
  • 500g Dunkles Karamellmalz
  • 300g Dunkles Röstmalz

Hefe

  • Fermentis S-04

Hopfen

  • 29g East Kent Golding (5% Alphasäure) (bei 70min Restkochzeit)
  • 37g East Kent Golding (5% Alphasäure) (bei 0min Restkkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 16 Liter
  • Nachguss 14 Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 75°C
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66°/67°C (60min)
  • Hopfenkochen bei 100°C (70min)

Englischer Porter Rezept (Whitebread Art) 3)

  • obergärig
  • 12,7° Plato
  • 290 EBC
  • 1-stufig
  • 4,7% Alkohol
  • AFZ: 4,4° Plato
  • UK Style
  • 40 IBU

Schüttung

  • 3950g Pilsener Malz
  • 710g Farbmalz / Röstmalz

Hefe

  • Stout-/Porterhefe (z.B. Mangrove Jack’s M44 U.S. West Coast)*

Hopfen

  • 57g Aromahopfen (5,3% Alphasäure) (Goldings) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 13,98 – 16,31 Liter*
  • Nachguss 18,64 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C (20min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 67°C (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Finnischer Porter Rezept 3)

  • obergärig
  • 16,4° Plato
  • 250 EBC
  • 1-stufig
  • 6,4% Alkohol
  • AFZ: 5,5° Plato
  • Finnish
  • 50 IBU

Schüttung

  • 5000g Pilsener Malz
  • 610g Caramalz hell
  • 510g Farbmalz

Hefe

  • Stout-/Porterhefe (z.B. Mangrove Jack’s M44 U.S. West Coast)*

Hopfen

  • 48g Bitterhopfen (7,6% Alphasäure) (Goldings) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 18,36 – 21,42 Liter*
  • Nachguss 24,48 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C (20min)
  • 1. Rast (Kombirast) bei 65°C (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Ihr wollt ein anderen Bierstil brauen? Kein Problem. Schaut einfach hier für mehr Bierstile.

*Vom Autor des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlungen der Redaktion.

** Vom Auto des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlung der Redaktion. Bitte den alternativen Hopfen frei nach Geschmackswunsch wählen und die Menge des Hopfens an die Alphasäure anpassen.

1) Rezept nach Ferdinand Laudage

2) Rezept nach Hagen Rudolph

3) Rezept nach Klaus Kling