Weizenbier Rezept

Ihr seid auf der Suche nach einem Weizenbier Rezept? Hier findet ihr nicht nur ein Rezept sondern eine riesige Auswahl an Rezepten. Weizenbiere aus verschiedenen Ländern mit den unterschiedlichsten Hopfen und mit verschiedenen Maischverfahren.

Rezept Übersicht

Einstufige Infusion

Hell:

Mehrstufige Infusion

Hell:

Dunkel:

Einstufige Infusion:

Hell:

Weizenbier hell Rezept 1)

  • obergärig
  • 12° Plato
  • EBC: k.A.
  • 1-stufig
  • 5% Alkohol
  • AFZ: k.A.
  • German
  • 20 IBU

Schüttung

  • 2500g Wiener Malz
  • 2000g helles Weizenmalz

Hefe

  • Danstar Munich Classic

Hopfen

  • 12g Mandarina Bavaria (8% Alphasäure) (bei 70min Restkochzeit)
  • 20g Mandarina Bavaria (8% Alphasäure) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 18 Liter
  • Nachguss 12 Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 74°C
  • 1. Rast (Kombirast) bei 66°/67°C (60min)
  • Hopfenkochen bei 100°C (70min)

Kalthopfung

  • 50g Mandarina Bavaria für 5 Tage

Mehrstufige Infusion:

Hell:

Weizenbier hell Rezept 2)

  • obergärig
  • 12° Plato
  • EBC: k.A.
  • 4-stufig
  • ca. 5% Alkohol*
  • AFZ: k.A.
  • German
  • IBU: k.A.

Schüttung

  • 1700g Pilsener Malz
  • 2500g Weizenmalz

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale WB-06 oder Danstar Munich Classic)*

Hopfen

  • 40g Aromahopfen (4% Alphasäure) (Hallertau Mandarina)** (bei 90min Restkochzeit)
  • 20g Aromahopfen (4% Alphasäure) (Hallertau Mandarina)** (bei 10min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 16 Liter
  • Nachguss 14 Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 35°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 55°C (15min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 64°C (35min)
  • 3. Rast (1. Verzuckerungsrast) bei 72°C (20min)
  • 4. Rast (2. Verzuckerungsrast) bei 78°C (20min)
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Reifung

  • 2-3 Wochen

Hefeweizen Rezept 3)

  • obergärig
  • 12,2° Plato
  • 9 EBC
  • 2-stufig
  • 5% Alkohol
  • AFZ 3,5° Plato
  • German
  • 18 IBU

Schüttung

  • 1900g Wiener Malz
  • 2700g Weizenmalz hell

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale WB-06 oder Danstar Munich Classic)*

Hopfen

  • 19g Aromahopfen (7,5% Alphasäure) (Tettnanger) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 11,5 – 12,88 Liter*
  • Nachguss ca. 16,1 – 18,4 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 35°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 50°C (30min)
  • 2. Rast (Kombirast) bei 66°C (70min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Spezial-Hefeweizen 3)

  • obergärig
  • 12° Plato
  • 9 EBC
  • 3-stufig
  • 4,9% Alkohol
  • AFZ 3,5° Plato
  • German
  • 22 IBU

Schüttung

  • 2900g Weizenmalz hell
  • 1700g Pilsener Malz
  • 200g Rauchmalz
  • 100g Caramalz hell/Pils

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale WB-06 oder Danstar Munich Classic)*

Hopfen

  • 16g Aromahopfen (7,0% Alphasäure) (Perle) (bei 90min Restkochzeit)
  • 8g Aromahopfen (7,0% Alphasäure) (Perle) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 12,25 – 13,72 Liter*
  • Nachguss ca. 17,15 – 19,6 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 55°C (20min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 65°C (30min)
  • 3. Rast (Verzuckerungsrast) bei 72°C (45min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Weizenbier dunkel Rezept 2)

  • obergärig
  • 12° Plato
  • EBC: k.A.
  • 4-stufig
  • ca. 5% Alkohol*
  • German
  • IBU: k.A.

Schüttung

  • 2000g Pilsener Malz
  • 2000g Weizenmalz dunkel
  • 300g Karamellmalz

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale WB-06 oder Danstar Munich Classic)*

Hopfen

  • 40g Aromahopfen (4% Alphasäure) (Hallertau Mandarina)** (bei 90min Restkochzeit)
  • 20g Aromahopfen (4% Alphasäure) (Hallertau Mandarina)** (bei 10min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 14 Liter
  • Nachguss 16 Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 35°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 55°C (15min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 64°C (40min)
  • 3. Rast (1. Verzuckerungsrast) bei 72°C (20min)
  • 4. Rast (2. Verzuckerungsrast) bei 78°C (20min)
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Reifung

  • mindestens 3-4 Wochen

Weizenbräu dunkel Rezept 3)

  • obergärig
  • 12,4° Plato
  • 6 EBC
  • 3-stufig
  • 5% Alkohol
  • AFZ 3,4° Plato
  • German
  • ca. 18 IBU

Schüttung

  • 2000g Münchner Malz
  • 2000g Weizenmalz dunkel

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale WB-06 oder Danstar Munich Classic)*

Hopfen

  • 18g Aromahopfen (87,5% Alphasäure) (Tettnanger) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 10 – 11,2 Liter*
  • Nachguss 14 – 16 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 50°C (20min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 66°C (30min)
  • 3. Rast (Verzuckerungsrast) bei 72°C (30min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Schwarzer Weizenbräu Rezept 3)

  • obergärig
  • 11,8° Plato
  • 35 EBC
  • 3-stufig
  • 4,8% Alkohol
  • AFZ 3,3° Plato
  • German
  • 18 IBU

Schüttung

  • 1900g Weizenmalz dunkel
  • 1800g Münchner Malz
  • 300g Caramalz dunkel
  • 30g Farbmalz

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale WB-06 oder Danstar Munich Classic)*

Hopfen

  • 8g Bitterhopfen (8,0% Alphasäure) (Nordbrauer) (bei 80min Restkochzeit)
  • 13g Aromahopfen (6,0% Alphasäure) (Perle) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 10,07* – 11,28 Liter*
  • Nachguss 14,11 – 16,12 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 52°C (30min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 67°C (30min)
  • 3. Rast (Verzuckerungsrast) bei 72°C (40min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Schwarzer Weizenbräu Rezept 3)

  • obergärig
  • 11,8° Plato
  • 35 EBC
  • 3-stufig
  • 4,8% Alkohol
  • AFZ 3,3° Plato
  • German
  • 18 IBU

Schüttung

  • 1900g Weizenmalz dunkel
  • 1800g Münchner Malz
  • 300g Caramalz dunkel
  • 30g Farbmalz

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale WB-06 oder Danstar Munich Classic)*

Hopfen

  • 8g Bitterhopfen (8,0% Alphasäure) (Nordbrauer) (bei 80min Restkochzeit)
  • 13g Aromahopfen (6,0% Alphasäure) (Perle) (bei 80min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 10,07* – 11,28 Liter*
  • Nachguss 14,11 – 16,12 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 52°C (30min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 67°C (30min)
  • 3. Rast (Verzuckerungsrast) bei 72°C (40min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Schwäbisches Weizenbier Rezept 3)

  • obergärig
  • 13° Plato
  • 35 EBC
  • 3-stufig
  • 5,1% Alkohol
  • AFZ 3,5° Plato
  • German
  • 15 IBU

Schüttung

  • 3000g Weizenmalz dunkel
  • 200g Caramalz dunkel
  • 1700g Wiener Malz

Hefe

  • Obergärige Hefe (z.B. Fermentis Safale WB-06 oder Danstar Munich Classic)*

Hopfen

  • 7g Bitterhopfen (8,0% Alphasäure) (Nordbrauer) (bei 90min Restkochzeit)
  • 9g Aromahopfen (7,5% Alphasäure) (Tettnanger) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss ca. 12,25* – 13,72 Liter*
  • Nachguss 17,15 – 19,6 Liter*

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 38°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 52°C (25min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 62°C (50min)
  • 3. Rast (Verzuckerungsrast) bei 72°C (20min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

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*Vom Autor des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlungen der Redaktion.

** Vom Auto des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlung der Redaktion. Bitte den alternativen Hopfen frei nach Geschmackswunsch wählen und die Menge des Hopfens an die Alphasäure anpassen.

1) Rezept nach Ferdinand Laudage

2) Rezept nach Hagen Rudolph

3) Rezept nach Klaus Kling