Pilsener Rezept

Ihr seid auf der Suche nach einem Pilsener Rezept? Hier findet ihr nicht nur ein Rezept sondern eine riesige Auswahl an Rezepten. Pilsener aus verschiedenen Ländern mit den unterschiedlichsten Hopfen und mit verschiedenen Maischverfahren.

Pilsener Rezept

Rezept Übersicht

Einstufige Infusion

Mehrstufige Infusion

Einstufige Infusion

Norddeutsche Pils Rezept 3)

  • untergärig
  • 11,5° Plato
  • 12 EBC
  • 1-stufig
  • 4,8%
  • 3,2° Plato AFZ
  • German
  • 44 IBU

Schüttung

  • 3900g Wiener Malz
  • 390g Caramalz hell/Pils

Hefe

  • Untergärige Hefe (z.B. Gozdawa Czech Pilsener 18)*

Hopfen

  • 45g Aromahopfen (6% Alphasäure) (Nordbrauer) (bei 90min Restkochzeit)
  • 10g Aromahopfen (6% Alphasäure) (Nordbrauer) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 17,16* Liter
  • Nachguss 12,87* – 15,01* Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C (30min)
  • 1. Rast (Kombirats) bei 66°C (90min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Mehrstufige Infusion

Pilsener Rezept 2)

  • untergärig
  • 12° Plato
  • EBC: k.A.
  • 4-stufig
  • ca. 4,8%*
  • AFZ: k.A.
  • Czech
  • IBU: k.A.

Schüttung

  • 4100g Pilsener Malz

Hefe

  • Untergärige Hefe (z.B. Gozdawa Czech Pilsener 18)*

Hopfen

  • 33g Bitterhopfen (8% Alphasäure) (Perle)** (bei 90min Restkochzeit)
  • 17g Bitterhopfen (8% Alphasäure) (Perle)** (bei 10min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 16 Liter
  • Nachguss 14 Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 50°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 55°C (15min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 64°C (40min)
  • 3. Rast (1. Verzuckerungsrast) bei 72°C (20min)
  • 4. Rast (2. Verzuckerungsrast) bei 78°C (20min)
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Reifung

  • mindestens 6 Wochen

Pilsener nach Urquell Art Rezept 3)

  • untergärig
  • 12° Plato
  • 6 EBC
  • 3-stufig
  • 5,0%
  • 3,3° Plato AFZ
  • Czech
  • 40 IBU

Schüttung

  • 4500g Pilsener Malz
  • 210g Caramalz Pils

Hefe

  • Untergärige Hefe (z.B. Gozdawa Czech Pilsener 18)*

Hopfen

  • 30g Aromahopfen (5,5% Alphasäure) (Saazer) (bei 150min Restkochzeit)
  • 20g Aromahopfen (5,5% Alphasäure) (Saazer) (bei 75min Restkochzeit)
  • 5g Aromahopfen (5,5% Alphasäure) (Saazer) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 18,84* Liter
  • Nachguss 14,13* – 16,49* Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 50°C (20min)
  • 1. Rast (Maltoserast) bei 60°C (20min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 65°C (30min)
  • 3. Rast (1. Verzuckerungsrast) bei 70°C (20min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (150min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Pils nach Bitburger Art Rezept 3)

  • untergärig
  • 11,5° Plato
  • 4 EBC
  • 3-stufig
  • 4,8%
  • 3,2° Plato AFZ
  • German
  • 38 IBU

Schüttung

  • 3900g Pilsener Malz

Hefe

  • Untergärige Hefe (z.B. Gozdawa Czech Pilsener 18)*

Hopfen

  • 22g Bitterhopfen (7,6% Alphasäure) (Nordbrauer) (bei 90min Restkochzeit)
  • 15g Aromahopfen (5,0% Alphasäure) (Tettnanger) (bei 45min Restkochzeit)
  • 7g Aromahopfen (5,0% Alphasäure) (Tettnanger) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 15,6* Liter
  • Nachguss 11,7* – 13,65* Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 38°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 52°C (20min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 63°C (50min)
  • 3. Rast (1. Verzuckerungsrast) bei 72°C (15min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Kellerpils Rezept 3)

  • untergärig
  • 11,9° Plato
  • 5 EBC
  • 3-stufig
  • 4,9%
  • 3,4° Plato AFZ
  • German
  • 30 IBU

Schüttung

  • 3200g Pilsener Malz
  • 400g Rauchmalz
  • 400g Caramalz hell/Pils

Hefe

  • Untergärige Hefe (z.B. Gozdawa Czech Pilsener 18)*

Hopfen

  • 25g Aromahopfen (6,0% Alphasäure) (Tettnanger) (bei 90min Restkochzeit)
  • 13g Aromahopfen (6,0% Alphasäure) (Tettnanger) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 16* Liter
  • Nachguss 12* – 14* Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 38°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 50°C (25min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 62°C (40min)
  • 3. Rast (1. Verzuckerungsrast) bei 70°C (40min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Tschechisches Pilsener Rezept 3)

  • untergärig
  • 12,0° Plato
  • 3 EBC
  • 3-stufig
  • 5,4%
  • 2,5° Plato AFZ
  • Czech
  • 33 IBU

Schüttung

  • 3800g Pilsener Malz
  • 400g weißer Zucker

Hefe

  • Untergärige Hefe (z.B. Gozdawa Czech Pilsener 18)*

Hopfen

  • 30g Aromahopfen (5,5% Alphasäure) (Saazer) (bei 90min Restkochzeit)
  • 14g Aromahopfen (5,5% Alphasäure) (Saazer) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 16,8* Liter
  • Nachguss 12,6* – 14,7* Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 50°C (30min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 63°C (60min)
  • 3. Rast (1. Verzuckerungsrast) bei 70°C (15min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Holländisches Pils (Brand Art) 3)

  • untergärig
  • 11,8° Plato
  • 7 EBC
  • 2-stufig
  • 4,9%
  • 3,3° Plato AFZ
  • Dutch
  • 27 IBU

Schüttung

  • 3800g Wiener Malz
  • 430g Maisflocken

Hefe

  • Untergärige Hefe (z.B. Gozdawa Czech Pilsener 18)*

Hopfen

  • 20g Aromahopfen (8,0% Alphasäure) (Hallertauer Tradition) (bei 90min Restkochzeit)
  • 5g Aromahopfen (8,0% Alphasäure) (Hallertauer Tradition) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 16,92* Liter
  • Nachguss 12,69* – 14,81* Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 42°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 50°C (30min)
  • 2. Rast (Kombirast) bei 66°C (70min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dänisches Starbier (Carlsberg Art) 3)

  • untergärig
  • 15,6° Plato
  • 5 EBC
  • 3-stufig
  • 7,3%
  • 3,0° Plato AFZ
  • Dansk
  • 38 IBU

Schüttung

  • 4750g Pilsener Malz
  • 650g weißer Zucker (Zugabe bei 45min Restkochzeit)

Hefe

  • Bockbierhefe (z.B. Wyeast 2206)*

Hopfen

  • 38g Aromahopfen (5,5% Alphasäure) (Hallertauer Tradition) (bei 90min Restkochzeit)
  • 12g Aromahopfen (5,5% Alphasäure) (Hallertauer Tradition) (bei 0min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 21,6* Liter
  • Nachguss 16,2* – 18,9* Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 42°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 50°C (20min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 66°C (45min)
  • 3. Rast (Verzuckerungsrast) bei 72°C (45min)
  • Abmaischen bei 76°C
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Der Autor des Rezeptes gibt keine Gussmengen an. Bei seinen Rezeptangaben geht er von 20 Litern fertigem Bier aus.

Die Gussmengen sind sind nach den Vorgaben seines Buches errechnet.

Helles:

Hauptguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Dunkles:

Hauptguss: 3 – 3,5 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

Weizen:

Hauptguss: 2,5 – 2,8 Liter pro Kilogramm Schüttung

Nachguss: 3,5 – 4 Liter pro Kilogramm Schüttung

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*Vom Autor des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlungen der Redaktion.

** Vom Auto des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlung der Redaktion. Bitte den alternativen Hopfen frei nach Geschmackswunsch wählen und die Menge des Hopfens an die Alphasäure anpassen.

1) Rezept nach Ferdinand Laudage

2) Rezept nach Hagen Rudolph

3) Rezept nach Klaus Kling