Spezial Rezept

Ihr seid auf der Suche nach einem Spezial Rezept? Hier findet ihr nicht nur ein Rezept sondern eine riesige Auswahl an Rezepten. Spezial aus verschiedenen Ländern mit den unterschiedlichsten Hopfen und mit verschiedenen Maischverfahren.

Rezept Übersicht

Mehrstufige Infusion

Mehrstufige Infusion:

Spezial Rezept 2)

  • untergärig
  • 13° Plato
  • EBC: k.A.
  • 4-stufig
  • ca. 5,5%*
  • AFZ: k.A.
  • German
  • IBU: k.A.

Schüttung

  • 2500g Pilsener Malz
  • 2000g Münchner Malz

Hefe

  • Untergärige Hefe (z.B. Saflager S23)*

Hopfen

  • 40g Aromahopfen (6% Alphasäure) (Perle)** (bei 90min Restkochzeit)
  • 20g Aromahopfen (6% Alphasäure) (Perle)** (bei 10min Restkochzeit)

Gussführung

  • Hauptguss 15 Liter
  • Nachguss 15 Liter

Maischen/Rasten/Kochen

  • Einmaischen bei 40°C
  • 1. Rast (Eiweißrast) bei 55°C (15min)
  • 2. Rast (Maltoserast) bei 64°C (35min)
  • 3. Rast (1. Verzuckerungsrast) bei 72°C (20min)
  • 4. Rast (2. Verzuckerungsrast) bei 78°C (20min)
  • Hopfenkochen bei 100°C (90min)

Reifung

  • mindestens 5 Wochen

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*Vom Autor des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlungen der Redaktion.

** Vom Auto des originalen Rezeptes werden keine Vorschläge gemacht. Es handelt sich hier um die Empfehlung der Redaktion. Bitte den alternativen Hopfen frei nach Geschmackswunsch wählen und die Menge des Hopfens an die Alphasäure anpassen.

1) Rezept nach Ferdinand Laudage

2) Rezept nach Hagen Rudolph

3) Rezept nach Klaus Kling